[nutrición]
Guía práctica para el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca
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Introducción
En la actualidad se considera a la enfermedad celíaca (EC) como un trastorno sistémico mediado inmunológicamente, provocado por la ingestión de gluten en individuos genéticamente susceptibles y caracterizado por la presencia de una combinación variable de manifestaciones clínicas dependientes del gluten, anticuerpos específicos de la enfermedad, haplotipos HLA DQ2 o DQ8 y enteropatía. La retirada del gluten de la dieta se asocia a la desaparición de los síntomas, negativización de los anticuerpos específicos y normalización de la mucosa intestinal de los pacientes.
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